Гаспачо

Γκασπάτσο, η τέλεια κρύα σούπα από την Ισπανία!

Υλικά συνταγής :

2 φέτες άσπρο ψωμί, χωρίς κόρα

1 κιλό ώριμες ντομάτες, φρέσκιες

Κόκκινη πιπεριά χωρίς τους σπόρους, σε 4 κομμάτια

2 σκ. (σκελίδες) σκόρδο

4 κ.σ. αρωματικό ξύδι

5 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. ζάχαρη ή λιγότερο

Πιπέρι

Αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

Μισό αγγούρι, σε κυβάκια

Μισό κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Μισή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Αυτή η διάσημη ισπανική σούπα, το γκασπάτσο, φτιάχνεται όταν έχουμε φρέσκιες αρωματικές ντομάτες και συνήθως τρώγεται κρύα τις ζεστές μέρες. Το γκασπάτσο Ανδαλουσίας θεωρείται ένα εύκολο φαγητό, μιας και δε χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες. Το σημαντικό για τον χρόνο μας είναι ότι μπορούμε να το ετοιμάσουμε αρκετές ώρες πριν και το τελικό αποτέλεσμα είναι θεϊκό.

Εκτέλεση συνταγής:

Αρχικά, βάζουμε στο ψωμί στο γκριλ και το αφήνουμε να ξεροψηθεί χωρίς να μαυρίσει, γυρίζοντας τις φέτες μια φορά, να γίνουν τραγανές. Κόβουμε τις ντομάτες στα δυο και βγάζουμε λίγο από το σκληρό κομμάτι στο κέντρο τους. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε σε μπλέντερ την κόκκινη πιπεριά και τη χτυπάμε, να γίνει πουρές. Έπειτα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και τα χτυπάμε, να γίνουν απαλή κρέμα.

Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό (περίπου 100-150ml), για να αραιώσει το μείγμα, αν τυχόν χρειάζεται. Κατόπιν αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ότι χρειάζεται: αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη ή ξύδι, ανάλογα με τα γούστα μας. Αδειάζουμε σε μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. Τέλος, μοιράζουμε το γκασπάτσο σε 4 ατομικά μπολ σούπας, γαρνίρουμε με το αγγούρι, το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά ή τα βάζουμε χωριστά σε πιάτο.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

Εναλλακτικά αντί για αρωματικό ξύδι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρασόξυδο.

Στο γαρνίρισμα αντί για μισό κρεμμύδι, μπορούμε να προσθέσουμε 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.

Εάν θέλουμε για έξτρα γεύση, προσθέτουμε και λίγο σκόρδο στη σούπα μας.

Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, προσθέτουμε 1 με 2 παγάκια σε κάθε πιάτο.

Ссылка на источник

Гаспачо, идеальный холодный суп из Испании!

Ингредиенты рецепта:

2 ломтика белого хлеба без корочки
1 кг спелых помидоров, свежие
Красный перец без семян, 4 штуки
2 зубчика чеснока
4 ст.л. ароматического уксуса
5 ст.л. оливковое масло
1 ч.л. сахара или меньше
Перец
Соль

Для гарнира:

Половинка огурца, нарезанная кубиками
Половина луковицы или 4 зеленых луковицы, мелко нарезанные
Половина зеленого перца, мелко нарезанного

Этот знаменитый испанский суп гаспачо готовится из свежих ароматных помидоров, и в жаркие дни его обычно едят холодным. Андалузский гаспачо считается легкой для приготовления пищей, так как нам не нужно чистить помидоры. Для нашего времени важно то, что мы можем приготовить его за несколько часов, и конечный результат будет божественным.

Приготовление рецепта:

Сначала положите хлеб на гриль и дайте ему высохнуть без подрумянивания, перевернув ломтики один раз, чтобы они стали хрустящими. Разрежьте помидоры пополам и выньте немного твердой части в их центре. Затем нарежьте их небольшими кубиками. Положите красный перец в блендер и взбейте его, чтобы получилось пюре. Затем добавьте все остальные ингредиенты рецепта и взбейте их, чтобы получились мягкие сливки.

Добавьте немного холодной воды (примерно 100-150 мл), чтобы при необходимости разбавить смесь. Затем приправьте солью и перцем и добавьте все необходимое: соль, перец, сахар или уксус, в зависимости от наших вкусов. Перелейте в миску, накройте прозрачной пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Наконец, разделите гаспачо на 4 отдельные суповые миски, украсьте огурцом, луком и зеленым перцем или положите их отдельно на тарелку.

Приятного Аппетита!

Советы:

В качестве альтернативы вместо ароматического уксуса мы можем использовать винный уксус.
В гарнир вместо половины луковицы мы можем добавить 4 зеленых луковицы, мелко нарезанных.
Если мы хотим дополнительного аромата, мы добавляем в суп немного чеснока.
Если погода слишком жаркая, добавьте от 1 до 2 кубиков льда в каждое блюдо.

Автор перевода: Алексей