Грибной суп

Μανιταρόσουπα, η πεντανόστιμη γαλλική συνταγή!

Υλικά συνταγής:

230 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια, ψιλοκομμένα

50 γρ. βούτυρο

25 γρ. αλεύρι

1 κούπα ζωμό κότας

2 κούπες γάλα

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. κρασί Μαδέρα

3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

1 κρόκο αυγού

Άνηθο, ψιλοκομμένο

Πιπέρι

Αλάτι

Εκτέλεση συνταγής:

Αρχικά, σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το κοτόζουμο και το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα και να γίνει λείο και παχύρευστο. Ρίχνουμε έπειτα το κρασί, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε την σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου με το καπάκι κλειστό. Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με την κρέμα γάλακτος, μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

Αφήνουμε ολόκληρα κάποια μανιτάρια για το τέλος και τα προσθέτουμε στην σούπα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και έπειτα γαρνίρουμε με τον άνηθο.

Αντί για ζωμό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν κύβο.

Ссылка на источник

Грибной суп, восхитительный французский рецепт!

Ингредиенты рецепта:

230 гр. маленьких белых грибов, нарезанные
50 гр. сливочное масло
25 гр. муки
1 чашка куриного бульона
2 кружки молока
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. вина Мадера
3 ст. л. сметаны
1 яичный желток
Укроп, мелко нарезанный
Перец
Соль

Приготовление рецепта:

Сначала на сковороде растопите сливочное масло, насыпьте нарезанные грибы, хорошо перемешайте их, накройте сковороду крышкой и оставьте на 2-3 минуты. Затем добавьте муку, постоянно помешивая. Добавьте курицу и молоко, продолжая помешивать, пока смесь слегка не загустеет и не станет гладкой и вязкой. Добавьте вино, лимонный сок, соль, перец и дайте супу закипеть около 10 минут с закрытой крышкой. В миске взбейте яичный желток со сливками, затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочную смесь.

Приятного Аппетита!

Советы:

Оставляем несколько грибов целыми на конец и добавляем их в суп. Нарежем их тонкими ломтиками, а затем украсим укропом.
Вместо бульона мы можем использовать кубик.

Автор перевода: Алексей