Равиоли

Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με σπανάκι και μανιτάρια

Υλικά συνταγής (για τη ζύμη):

2 μισή φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 αυγά

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Υλικά συνταγής (για τη γέμιση και τη σάλτσα):

60 γρ. προσούτο

80 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο και βρασμένο

100 γρ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη

1 κρόκο αυγού, χτυπημένο

300 γρ. κρέμα γάλακτος

1-2 σκ. σκόρδου

1-2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μια μοναδική συνταγή, ιδανική για όλες τις περιστάσεις. Σπιτικά ραβιόλια γεμιστά με σπανάκι και μανιτάρια. Λαχταριστά και πεντανόστιμα. Δοκιμάστε τα και θα καταπλήξετε τους πάντες!

Εκτέλεση συνταγής:

Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με λίγο αλάτι και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο. Χτυπάμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και μια κουταλιά νερό μαζί και κατόπιν ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι ανακατεύοντας με πιρούνι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε 5 λεπτά, μέχρις ότου η ζύμη γίνει λεία και ελαστική. Τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.

Κατόπιν, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πολτοποιούμε τα μισά μανιτάρια μαζί με το προσούτο, το σπανάκι και τη μισή παρμεζάνα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο λεπτό πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε τετράγωνα δισκάκια ζύμης πλευράς 6 εκατοστών. Βάζουμε σε κάθε δισκάκι ένα κουταλάκι από τη γέμιση. Διπλώνουμε στη μέση και στρέφουμε ελαφρά τα ραβιόλια για να πάρουν σχήμα. Έπειτα, τα κολλάμε με λίγο νερό. Τα βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Μετά, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε πιατέλα. Ζεσταίνουμε σε μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο και το σκόρδο και βράζουμε 4 με 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και το μαϊντανό και βράζουμε 2 με 3 λεπτά. Τέλος, περιχύνουμε τα ραβιόλια με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Τα γεμιστά ραβιόλια είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Συμβουλές:

Για έξτρα νοστιμιά και εμφάνιση, μπορούμε να πασπαλίσουμε το πιάτο μας με πράσινο βασιλικό και αρωματικά βότανα.

Ссылка на источник

Домашние равиоли, фаршированные шпинатом и грибами

Ингредиенты рецепта (для теста):

2 половины чашки муки общего назначения
3 яйца
1 ст. л. оливкового масла
Соль
Перец

Ингредиенты рецепта (для начинки и соуса):

60 гр. ветчины
80 гр. шпината, замороженного и отварного
100 гр. пармезана, только что натёртого на терке
1 яичный желток, взбитый
300 гр. сметаны
1-2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. петрушки, мелко нарезанной

Уникальный рецепт, идеально подходящий на все случаи жизни. Домашние равиоли, фаршированные шпинатом и грибами. Вкусно и восхитительно. Попробуйте приготовить их, и вы удивите всех!

Приготовление рецепта:

Сначала мы просеиваем муку вместе с небольшим количеством соли и делаем отверстие в центре. Взбейте яйца, оливковое масло и ложку воды вместе, а затем вылейте эту смесь в муку, помешивая вилкой. Затем месите 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте пищевой пленкой и дайте ей отдохнуть 30 минут.

Затем мы готовим начинку. Разомните половину грибов вместе с ветчиной, шпинатом и половиной пармезана. Раскатайте тесто в тонкий лист на посыпанной мукой поверхности и нарежьте на квадратные диски размером 6 см. Положите в каждый лоток по чайной ложке начинки. Сложите пополам и слегка переверните равиоли, чтобы они приняли форму. Затем облейте их небольшим количеством воды. Варите их в большом количестве подсоленной воды 5-6 минут, время от времени помешивая. Затем выньте их половником и выложите на тарелку. Разогрейте сливки, желток и чеснок в небольшой кастрюле и кипятите 4-5 минут. Добавьте оставшиеся грибы и петрушку и варите 2-3 минуты. Наконец, полейте равиоли соусом и посыпьте оставшимся пармезаном. Фаршированные равиоли готовы.

Приятного Аппетита!

Советы: